液相色谱质联用仪（LC-MS/MS）：以液相色谱为分离系统，质谱为检测系统。液质联用体现了色谱和质谱优势的互补，将色谱对复杂样品的高分离能力，与MS具有高选择性、高灵敏度及能够提供相对分子质量与结构信息的优点结合起来，在食品分析和环境分析等领域得到了广泛的应用。

气相质谱联用仪(GC-MS)：以气相色谱为分离系统，质谱为检测系统。具有GC的高分辨率和质谱的高灵敏度，广泛应用于食品和环境样品中复杂组分的分离与鉴定，是食品与环境中农药残留检测定性定量的有效工具。

液相色谱仪（LC）：采用高压输液系统，将液体流动相泵入色谱柱，样品组分在色谱柱中被分离后，进入检测器检测，从而实现对试样的分析。适宜于分离、分析高沸点、热稳定性差、有生理活性及相对分子量比较大的物质，如食品添加剂、三聚氰胺、兽药残留、杀虫剂等物质的分析。

气相色谱仪（GC）：以载气作为流动相，利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离。具有分析速度快、分离效率高、分析灵敏度高、应用范围广等优点。主要应用于气体硫化物、氮氧化物的分析；水和食品中农药残留的分析；环境中有机污染物的分析；食品包装材料中挥发物的分析。

离子色谱仪（IC）：高效液相色谱的一种，基于离子交换树脂上可离解的离子与流动相中具有相同电荷的溶质离子之间进行的可逆交换和分析物溶质对交换剂亲和力的差别而被分离。主要用于环境与食品中亲水性阴、阳离子如：F-, Cl-, Br-, NO2-, PO43-, NO3-, SO42-，甲酸、乙酸、草酸、Li+, Na+, NH4+, K+, Ca2+, Mg2+, Cu2+, Zn2+, Fe2+, Fe3+等的分离和测定。

原子吸收光谱仪（AAS）：是分析化学领域中一种极其重要的分析仪器，利用被测元素的基态原子特征辐射线的吸收程度进行定量分析的方法。主要用于食品中的微量元素、营养元素以及食品与环境中的重金属元素的检测。

电感耦合等离子体发射光谱质谱仪(ICP-MS)：将电感耦合等离子体的高温电离特性与质谱的灵敏快速优点相结合。该仪器具有灵敏度高、速度快、谱线简单，干扰相对较少；线性范围宽等优点；既可用于元素分析，又可进行同位素组成的快速测定，是食品和环境中元素分析检测的首选仪器。

紫外可见分光光度计（UV）：主要检测硝酸盐、亚硝酸盐、磷酸盐等。

原子荧光分光光度计(AFS)：主要检测砷、汞、硒等的检测。